지식 뷔페 257 개봉 안 한 마요네즈 바르게 보관하는 방법 샐러드와 잘 어울리는 소스 중 하나인 마요네즈. 많은 분들이 선호하고 좋아합니다. 마요네즈의 주요 원료는 계란 노른자, 소금, 향신료 그리고 식물성 기름입니다. 마요네즈 성분 중에는 본래 섞이지 않는 성분들이 있어서 이런 성분들을 강제로 섞이게 하는데 이를 유화라 합니다. 유화가 궁금하면 클릭하세요. https://ko.dict.naver.com/#/entry/koko/3deffa3d35184a73b08e6f001de4072b 네이버 국어사전 3개의 한국어 대사전 (표준국어대사전, 고려대한국어대사전, 우리말샘), 상세검색, 맞춤법, 보조사전 ko.dict.naver.com 마요네즈는 유화 상태를 유지해야 쉽게 상하지 않는데요. 유화는 10~30도 사이에서 가장 안정된 상태를 유지한다고 합니다. 따라서 .. 2022. 5. 21. 손쉽게 쌀벌레 예방하는 2가지 방법 쌀을 보관하다가 어느 날 보면 깜짝 놀라는 일이 벌어지곤 합니다. 바로 어디서 들어 왔는지 모르는 불청객 쌀벌레가 쌀에 생기는 경우인데요. 분명 쌀을 넣을 때 벌레가 없는 걸 확인하고 잘 밀봉해서 보관해도 쌀벌레가 생기곤 합니다. 쌀을 그냥 버리자니 아까운데 쌀벌레가 생기는 걸 예방하는 방법은 없을까요? 가정에서 쉽게 쌀벌레를 예방하는 2가지 방법을 소개합니다. 첫 번째는 약간 건조시킨 마늘을 쌀에 넣어 두면 벌레가 생기는 걸 막을 수 있습니다. 매우 간단하고 쉽지요? 두 번째는 산초를 이용하는 방법입니다. 산초가 궁금하면 클릭하세요. https://terms.naver.com/entry.naver?cid=40942&docId=1248999&categoryId=32816 산초 운향과의 초피나무(Zant.. 2022. 5. 21. 초밥 장인의 손에 밥풀이 묻지 않는 까닭은? 우리는 매스컴이나 혹은 직접 식당에 가서 초밥 장인이 초밥 만드는 장면을 보곤 합니다. 참 신기한 것은 초밥 장인들은 초밥을 만들 때 밥 알 개수가 거의 일정하다는 것입니다. 그런데 이에 못지않게 신기한 것이 있는데요. 초밥을 만들 때 초밥 장인의 손에 밥알이 전혀 들러붙지 않는다는 사실입니다. 여기에는 어떤 비밀이 숨어 있는 걸까요? 그 비밀은 바로 식초입니다. 초밥 장인이나 주방장은 반드시 초밥을 만들 때 식초 그릇을 곁에 두고 손에 끊임없이 묻히면서 초밥을 만듭니다. 식초는 살균 및 소독 작용뿐만 아니라 손의 열을 빼앗아 손의 온도를 내리는 역할을 합니다. 보통 인체의 손바닥 온도가 33~34도인 반면에 식초를 묻히게 되면 30도 전후로 낮아집니다. 이렇게 손을 차갑게 하면 밥의 온도가 오르지 않고.. 2022. 5. 20. 대부분 모르는 마라톤 거리가 42.195km가 된 진짜 이유 흔히 마라톤은 하계 올림픽의 꽃이라 불립니다. 마라톤은 인가의 한계를 뛰어넘는 위대한 도전이기도 합니다. 마라톤의 기원에 관한 이야기는 잘 알려져 있습니다. 기원전 490년 페르시아 군과 아테네 군 간의 전쟁이 벌어졌는데 그리스의 한 군인이 이 전쟁의 승리 소식을 마라톤이라는 도시에 서 이웃한 아테네까지 달려가서 전하고 숨진 것이 마라톤의 기원입니다. 여기까지는 누구나 잘 알고 있으실 건데요. 혹시 이거 아세요? 그리스 군인이 달려간 실제 거리는 32km이란 사실이요. 오늘날 마라톤 코스 길이인 42.195km와는 상당한 차이가 있습니다. 도대체 어떻게 된 걸까요? 마라톤 길이가 42.195km가 된 것은 1908년 런던 올림픽입니다. 런던 올림픽 때 윈저 궁에서 화이트 시티 스타디움까지 거리가 41... 2022. 5. 20. 고급 식당 요리사가 긴 모자를 쓰는 이유 호텔이나 고급 레스토랑, 중국요리 전문점 등의 요리사들은 하얗고 높이가 보통 모자보다 긴 모자를 쓰고 있습니다. 그냥 멋으로 쓰기보다는 어떤 목적이 있을 것 같은데 언뜻 봐서는 불편하고 거추장스럽게 보입니다. 그럼에도 불구하고 왜 요리사들은 이런 모자를 쓰는 걸까요? 요리사가 흰색 모자를 쓰게 된 계기는 18세기 프랑스의 고위 관리직을 상대하는 주방장으로부터 시작되었다고 합니다. 다만 그 당시의 요리사 모자는 높이가 낮은 머리에 달라붙는 형태로 주목적이 머리카락이 음식에 들어가는 것을 방지하기 위함이었습니다. 그런데 주방은 아무래도 음식 할 때 불을 쓰기 때문에 매우 더울 수밖에 없었는데요. 초기의 납작한 형태의 모자는 이런 열에 매우 취약했다고 합니다. 이러한 요리사들의 어려움을 해결하고자 끊임없이.. 2022. 5. 19. 이전 1 ··· 41 42 43 44 45 46 47 ··· 52 다음
